Acidulant voedingskwaliteit watervrij citroenzuur

Beschrijving

Adding citric acid to canned fruits can maintain or improve the flavor of the fruits in the collection, increase the acidity of some lower-acidity fruits when stored (reduced pH), weaken the heat resistance of microorganisms and inhibit their growth, and prevent lower acidity Bacteriële inblik en vernietiging van ingeblikt fruit treden vaak op. Het toevoegen van citroenzuur als een zuur middel in snoep is gemakkelijk te coördineren met het fruit. Het gebruik van citroenzuur in gelproductie zoals sauzen en gelei kan de negatieve lading van pectine effectief verminderen, zodat waterstofbruggen tussen de pectinemoleculen kunnen worden gecombineerd met gel. Bij het verwerken van ingeblikte groenten vertonen sommige groenten een alkalische reactie. Het gebruik van citroenzuur als pH -regelaar kan niet alleen een rol spelen bij hetaromeren, maar ook zijn kwaliteit behouden. Het citroenzuur heeft de eigenschappen van chelatie en pH-aanpassing, die de prestaties van antioxidanten kunnen verhogen, enzymactiviteit kunnen remmen en de houdbaarheid van voedsel bij de verwerking van snel ingevroren voedingsmiddelen kunnen verlengen.

Bij kamertemperatuur is citroenzuur kleurloze doorschijnende kristallen of witte deeltjes of wit kristallijn poeder, geurloos en zeer zuur,
Het kan bestaan ​​in de vorm van anhydraat of monohydraat: wanneer citroenzuur kristalliseert uit heet water, vormt het anhydraat; Wanneer het in koud water wordt gekristalliseerd, vormt het een monohydraat. Wanneer het tot 78 ° C wordt verwarmd, zal het monohydraat ontbinden om anhydraat te verkrijgen. Bij 15 ℃ kan citroenzuur ook worden opgelost in absolute ethanol. De vereenvoudigde structuur wordt in de figuur getoond. De dichtheid is 1,542 g/cm3, het smeltpunt is 153 ℃ (waterverlies) en de ontleding boven 175 ℃ geeft water en koolstofdioxide vrij. Citriërzuur is gemakkelijk oplosbaar in water en ethanol. De oplosbaarheid (w/w) bij 20 ° C is 59% en de pH van zijn 2% waterige oplossing is 2,1. De kristallijne vorm van citroenzuur is verschillend vanwege verschillende kristallisatieomstandigheden. Het wordt enigszins verweerd in droge lucht en hygroscopisch in vochtige lucht. Het kan worden ontleed in verschillende producten door te verwarmen en kan reageren met zuren, alkalisten, glycerine, enz.
Specificatie

Gebruik:

1. Voor de voedingsindustrie
Omdat citroenzuur een milde en zure zuurgraad heeft, wordt deze vaak gebruikt bij de productie van verschillende dranken, frisdranken, wijnen, snoepjes, snacks, koekjes, ingeblikte sappen, zuivelproducten en dergelijke. In de markt van alle organische zuren kan het marktaandeel van het citroenzuur van meer dan 70%, smaakstoffen, ook worden gebruikt als antioxidanten in eetbare oliën. Verbeter tegelijkertijd de sensorische eigenschappen van voedsel, verbetering van de eetlust en bevordert de spijsvertering en absorptie van calcium- en fosforstoffen in het lichaam. Watervrij citroenzuur wordt in grote hoeveelheden gebruikt in vaste drankenzouten van citroenzuur, zoals calciumcitraat en ijzercitraat, zijn fortificaties die de toevoeging van calcium- en ijzerionen in bepaalde voedingsmiddelen vereisen.

2. Gebruikt in de chemische en textielindustrie
Citroenzuur kan worden gebruikt als een chemisch analysereagens voor chemische analyse, als een experimenteel reagens, een chromatografisch reagens en een biochemisch reagens; als een complexerende agent en een maskeeragent; voor het bereiden van een bufferoplossing. Het gebruik van citroenzuur of citraat als bouwer kan de prestaties van het wasproduct verbeteren, kan snel metaalionen neerslaan, voorkomen dat verontreinigingen op de stof worden hersteld, de noodzakelijke alkaliteit voor wassen, en het vuil en het opschorten van het vuil en de opschorting as; Verbetert de prestaties van oppervlakteactieve stoffen, is een uitstekend chelatiemiddel; kan worden gebruikt als een zuurbestendig reagens voor het testen van architecturale keramische tegels.

3. Voor milieubescherming
Citriërzuur-natriumcitraatbuffer wordt gebruikt voor rookgasontduikingsontsteking.

4. Voor cosmetica

Citroenzuur is een soort fruitzuur. De belangrijkste functie is om de vernieuwing van keratine te versnellen. Het wordt vaak gebruikt in lotion, crème, shampoo, whitening-producten, anti-verouderingsproducten, acne-producten. De vernieuwing van keratine helpt de peeling van melanine in de huid, de krimp van poriën, de oplossing van mee -eters en dergelijke.

We kunnen ook ijszuur ijs, mierenzuur, natriumformaat, calciumformaat, oxaalzuur, fosforzuurvoedingskwaliteit, enz. Leveren, enz.