Frozen Green Pea Hummus

Vóór het voorgaren moet het in koud water worden gereinigd om stof en onzuiverheden te verwijderen. Pre-koken is erg belangrijk voor groene erwten. Het kan een deel van de erwten verzachten, waardoor het gemakkelijk wordt om een ​​deel van de lucht te verwijderen. Pre-kooktemperatuur is in het algemeen 85-95 ° C, de tijd is afhankelijk van de rijpheid en blokgrootte, variërend van 2-3 minuten tot 3-5 minuten. Na het voorkoken onmiddellijk afkoelen.